舌尖上的烟台2：鲅鱼饺子

　　鲅鱼饺子是必吃不可的一道烟台美食。

　　鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。

　　每年春秋鲅鱼上市的季节，若是海边人家不吃上这么一口，就算白活在海边了。

　　烟台鲅鱼饺子的馅料，必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼。

　　饺子面应当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉丸，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。

　　咬一口鲜嫩清新，滑软鲜香。

　　鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无穷。