小小的茶厅浓缩了整个广州的饮食底蕴

　　“一盅两件”，一份报纸，可以悠然自在地一上午。

　　只要有朋友说要来广东玩，让推荐一下旅游景点，可能会毫无头绪，因为在小飞君认为，来广东的唯一旅游项目就是吃。

　　而其中的佼佼者，广东早茶，当之无愧。如果一顿早茶解决不了你远道而来的吃货朋友，也许两顿?或者三顿?

　　有时候，在吃完夜宵的夜里，最盼望的还是第二天的早茶。

　　“一盅两件”，一份报纸，可以悠然自在地一上午。

　　这就是老广们的生活，凝固在历史的瞬间。

　　煲仔饭、炖汤、糖水....

　　这些“广东美食”，在一顿早茶面前简直黯然失色。

　　而在很多人心中，最为经典的早茶点心始终是：

　　虾饺，晶莹剔透的粉皮下包裹四五只鲜笋虾仁;

　　凤爪，酱汁卤过后蒸煮的鸡爪软糯细腻，入口即化，与底部的花生结合，口感适宜。

　　广东人讲究养生，每一份蒸笼里的肉类总会搭配一些芋头、花生、菜花之类的蔬菜果仁。一边喝茶，一边吃点心，既有饱腹感，又不会过分饱滞。

　　现如今，无论是老一辈的人家还是忙碌着五六天的现代都市人，依然沿袭着古旧的传承。

　　约早茶，也成为了广东人最喜欢的社交方式。袅袅升起的香烟和氤氲馨香的蒸汽，依旧长久地弥漫在空气间。在茶与点的交错里，品味着亲朋的问候，咀嚼着好友的好意，交融着各自久违了的心田........

　　早茶，是一堂亲友欢聚，更是一场社交

　　在广东，饮茶的场所通常设于舒适的茶厅、茶楼里。

　　平日起早在茶楼里饮茶的，往往都是晨运后去“叹茶”的老头老太太。他们只需“一盅两件”，一份广州日报或者南方都市报，便可从八九点坐到早茶“收档”。也会有喜欢喝完早茶去上班的中年人。

　　若是在广州，周末九、十点才前往茶楼，肯定是要排队等位的。此时来的大多为家庭聚餐，一家老少出动，把早茶当早午饭，悠悠闲闲地吃上一两个小时。

　　在小飞君看来，早茶才是广东家庭情感联系的最常见场所。当然，也有约了客户谈生意的年轻人，西装笔挺，神色匆匆，提前到预约的包厢，跟服务生打点好一切。

　　酒楼就是一个小小的社会，只要静静的坐上一个上午，便可以看到各色人物。

　　一盅两件，虾饺凤爪，叉烧包马蹄糕，一杯热腾腾的茶水下肚，当你坐于吵杂大堂中央的一张小木桌前，就好像汪洋大海中找到了一个安身立命的孤岛，似乎只有这里才是静谧安全的。

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　　在广东，早茶，更是一场社交。它可以在食物的花样组合、在纯粹对吃的论调和研讨中拉近彼此的距离。“得闲饮茶”，能坐下来喝茶的，不论生死之交，还是萍水相逢，起码在这桌前，在这虾饺凤爪前，还可以做一壶茶的朋友。

　　在某些茶楼，服务员就会问你要喝普通茶还是功夫茶，像以上提到的茶盅喝法，通常就是普通茶，茶位费会稍低。而功夫茶的工具套装会更完善一点，茶台、茶垫等都会有所配套。虽然喝的茶可能是一样，但小飞君更建议喝功夫茶，早茶体验会更丰富。

　　但在早茶文化里，茶往往不是主角，它只是消解食物油腻及漱口之用。真正主角，当然是各式点心。

　　最具传统早茶特色的点心推车、点心卡

　　在茶楼点菜，是一件很神奇的事情。因为菜单上的茶点并没有标价，却以“小点、中点、大点、顶点、特点、超点”来注明，有的酒楼则会创意地以“小学、中学、中专、大专、大学、硕士、博士..”等来代替价格。

　　因为在老字号的传统酒楼里，“饮早茶”不像是现在的先下单后出菜，相反的，客人先拿了自己喜欢的点心，服务员再在点单卡上用盖章来记录份数。而这样的设定方法，主要是为了方便在早点卡上的计数。

　　服务员会推着小推车在茶厅里走来走去，有时甚至会在喧闹的人群中吆喝几句“干蒸、风爪、烧卖、糯米鸡....”小推车也分为好几种，一种里面全是蒸笼，像以上所说的便是蒸笼里的热食;

　　一种是玻璃柜推车，里面则是一些伦教糕、雪山包、叉烧包、叉烧酥等糕;另一种便是专门送例粥，推车上会放着几个小锅，里面是人气最高的几种粥：皮蛋瘦肉粥、柴鱼花生粥、菜干猪骨粥......

　　除此之外，还有利苑、泮溪酒家、虾饺妹、广州酒家、莲香楼、稻香等等。但不管哪些酒楼名号响当当，很多人还是会选择离家近的那家，毕竟拖着一家老小，又要找停车位，还是去熟悉的酒楼最好啦!