舌尖上的青岛1：大虾烧白菜

　　大虾烧白菜是青岛的传统名菜，属于鲁菜系。

    其主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。

    此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。

　　原料：手撕大白菜叶（最好是胶州大白菜）、大虾、葱段、姜片、蒜片、料酒。

　　做法：

　　1.大虾从背部开刀去除沙线，大白菜用手撕成块；

　　2.热锅放油将葱姜蒜片爆香，再放入大虾中小火煸炒并烹入料酒，用锅铲轻拍虾头使其虾膏虾脑流出

　　3.炒至大虾变红达到七成熟时，白菜叶倒入锅中，翻炒一下；加少许盐用小火继续将白菜用虾汁煨软，让白菜充分吸收虾脑虾汁的鲜美。

    4.最后加少许香油，即可出锅装盘。