上海这家网红店，英国女王也吃过

　　当年上海滩带有地方名字的饭店我几乎都吃过，如四川饭店、扬州饭店、北京饭店、绍兴饭店，还有很多以江河湖泊命名的饭店；如西湖饭店、长江饭店、太湖饭店；还有以建筑命名的饭店：杏花楼、梅龙镇、绿杨邨、绿波廊、老半斋。

　　转讲了这么多饭店，那好吃的东西肯定都藏在这些饭店里。这里随便挑一家，放到现在就得叫网红店。1987年，英国女王伊丽莎白来上海访问时，就在绿波廊吃过饭。

　　英国女王吃遍天下所有美食，却对绿波廊的点心舍不得下筷子。

　　当一盆色彩缤纷的船点和酥点端上席时，满座贵宾惊喜不已，包括女王只是欣赏着，就如清人李长蘅诗中所描述的一样:“出盆四座已叹息，举箸不敢争先尝。”绿波廊，坐落在老城隍庙九曲桥畔，南临繁闹市井，北傍园林景观，系三层仿明清建筑，青瓦朱栏，飞檐翘角，与湖心亭相映成辉。餐厅环境幽雅，古色古香，具有浓郁的中国民族氛围。而它最有名的是点心，通称为“船点”。

　　在三百多年前，上海只是一个县城，属苏州管辖范围，人们的饮食文化也以苏州口味为主。当时的太湖流域以捕鱼为生，以船为家，也就繁衍出了一批渔家人创造出来的点心，俗称“船点”和“酥点”。如小笼馒头、花色烧卖、伊府面、罗卜丝酥饼、眉毛酥等各种小吃。久之，这些点心也成为了绿波廊的看家点心。

　　最有名的要数眉毛酥。眉毛酥有咸甜之分，咸的选用香菇丝、笋丝、猪肉丝相拌成馅；甜的选上等黑枣煮酥，去皮除核，辗成泥浆，再用文火熬煮，搅拌四、五小时，使之收稠而有韧性，始为枣泥馅心，再裹入面酥坯内，入油锅氽制成眉毛酥。该点心形似秀眉，色呈米黄，皮层酥松，起酥均匀，咸的鲜美可口，甜的枣香浓郁，甜糯细腻，秋冬季节可藏四月之久，质不变，风味依旧。堪称太湖一绝。

　　眉毛酥过去的人以喝茶为雅兴，凡是做生意的人都喜欢去茶楼谈生意，所以在喝茶时再配上各种小吃点心那是何等的潇洒啊，更何况在当时没有冰箱保鲜和防腐剂的情况下，商人带上几只眉毛酥回家，让千里之外的家人也能尝到上海小吃。那么，其名声也就响之千里。

　　绿波廊除眉毛酥外，还有萝卜丝酥饼、枣泥酥、香菇菜包、桂花拉糕等微型小巧的点心，也倾倒了无数美食家，包括伊丽莎白女王。

　　除了名点，绿波廊在海派菜系上也进行了挖掘，如水晶虾仁、松鼠桂鱼、蟹粉菜心、虾子大乌参等特色菜，在很多年前，在女王还没有去吃的时候，我去吃过。