杭州开车到临安 就为这一口杂鱼锅

　　初看不显山不露水，经营小店的“80后”夫妇凭15年的好手艺，在临安民间拥有超高人气，每逢饭点，小店爆满。

　　“镇店之宝”是杂鱼锅

　　这家路边店位于临安区锦城街道的青山湖景区，圣园上的一个三岔路口上，对面的小路直通五星级的中都青山湖畔大酒店。

　　这家路边店实在太不起眼：一层的低矮平房，黑瓦白墙黄木门，孤零零地杵在路边，要不是门口拉着一幅大红的“余村农家”易拉宝，我差点就把它当成普通农居房。

　　如此一家其貌不扬的小饭馆真的好吃？看看网上的评价——

　　这是唯一一家我全部给5分的店，很不起眼的路边饭店，来吃的估计都是回头客。就爱他家的杂鱼锅，好吃得拍照到模糊的白切鸡……

　　杂鱼锅！临安最好的杂鱼锅！

　　七八年前朋友带去了一次，后来每年最起码都会去吃两三次，特地从杭州开车过去，只为了那锅杂鱼。

　　走进店里，大厅里随意摆放了几张小饭桌，角落一侧是食材鱼缸，另一侧立了台平板电视机。

　　尽管还只是下午4点15分，老板娘已经忙到飞起，订餐电话不断。厨房里，她的丈夫和配菜员在准备食材，包厢里，3位阿姨擦桌准备。

　　“老板，现在可以烧了吗？”我以路人甲身份咨询。

　　“一般下午4点半才开始烧，但也可以给你先烧起来。”穿着厨师服的老板很随和。

　　“先来个杂鱼锅，其他还有什么特色菜可以推荐？”我挑中了 “镇店之宝”。

　　“你一个人啊？一个杂鱼锅够啦。”老板很实诚，说着就钻进厨房烹饪起来。

　　曾经一桌人吃掉了8盆杂鱼锅

　　不一会儿，杂鱼锅出炉，老板娘亲自端着脸盆大的锅仔从厨房里出来，阿姨在桌上架起了底座，用打火机点燃，把杂鱼锅放上去继续加热。

　　杂鱼锅汤汁浓郁，青翠的葱，金黄的鱼，色泽分明，没两分钟，锅里就“咕咕咕”冒泡起来，伴着阵阵香气，光闻着就教人直咽口水。

　　夹一块热腾腾的杂鱼，轻咬一口，鱼肉鲜嫩，入口即化；舀一碗鱼汤，嘬上两口，浓郁和鲜美充斥舌尖味蕾，秒懂大家为什么对这家小店的评价那么高。

　　我提出想和老板聊几句，但他是个内向讷言之人，只管专心烧好菜，说“这个还是问我老婆吧”。

　　老板娘姓章，相比他要健谈一些，章姐擦了擦手，开始介绍起杂鱼锅来：“这个杂鱼锅里放了三种鱼：汪刺鱼、小鲫鱼和鲶鱼，再加入笋干、螺蛳、鸭肠、大葱、生姜、少量辣椒等，各种鲜味渗透进高汤里，特别好吃，可以说是每桌客人的必点菜。”

　　那么，这款爆品“杂鱼锅”是谁发明的呢？

　　“就是我老公周斌自己摸索出来的呀！”章姐笑道。

　　原来，周斌在学校学的是厨艺，毕业后还跟着一位大厨在饭店学了一年手艺。

　　2005年，周斌出师后回到老家余村，开起了“余村农家”。当时，小饭馆周围还很荒凉，只有一条黄泥路，来吃饭的人不多，生意并不好。

　　所以开店伊始，店里除了周斌烧菜，章姐点菜外，只请了一位阿姨和一位配菜员。周斌还兼顾清晨挑菜、买菜，而章姐除了当掌柜，还要负责洗菜、端菜、清理等。

　　“那时候，我老公就已经研究出了这个‘杂鱼锅’，不过还不出名，是15年积累下来，才有了现在。”章姐说，菜好不好吃，大家说了算。

　　15年间，周斌也将小饭馆的菜品研发到了50多道，美味春卷、椒盐猪手、卤牛肉、笋干老鸭煲、黄金油条、红焖神仙鸡等菜同样获得了好评，但最受欢迎的还是杂鱼锅。

　　“从杭州专门开车过来我们店吃饭已经不稀奇了，还有车队10个人一口气点了5盆杂鱼锅，最厉害的一桌人一顿饭吃掉了8盆杂鱼锅！”

　　小饭馆也让他们一家步入小康生活

　　如今，最火爆的时候，光一个中午，余村农家就要烧40多桌，这意味着至少要翻桌3次。

　　“去年，我们这边青山湖绿道全线贯通，琴山蓝湾村落景区落成，游客就更多了。”章姐笑道，因此小店门口也经常停满车，有骑电动车来的，有开小车来的，其中也不乏宾利、超跑。

　　最让章姐感到温馨的是一对小夫妻，他们从谈恋爱开始到结婚、挺着大肚子、抱着娃、现在孩子都能满地跑了，依然每年要来吃好几回。

　　生意既然这么火，那有没有打算做大做强？

　　章姐笑了笑表示，他们很喜欢现在的生活，目前不想改变它。

　　“饭馆开得太大，太消耗精力了，放平常心就好。”章姐说，小小的饭馆，让一家人步入小康生活，这就够了——15年来，靠着这家路边店，他们家的生活蒸蒸日上，不仅从两层砖房的老宅搬进了宽敞、明亮的现代化小区，家里买菜的代步工具也在不断升级，从公交车到摩托车，再到面包车、二手私家车、全新小轿车，如今孩子刚读初一，一家人其乐融融。

　　地址：临安区锦城街道圣园路西50米（距临安高速口约3分钟车程），小店火爆，建议提前预约

　　营业时间：每天10:45-13:00，16:30-19:00（过年期间停业1个月休息）