大连有了渔市文化餐厅

　　大连有一位孙志勇先生，近期在市劳动公园边上的老荣盛海鲜批发市场，做了一个名叫万丰海鲜盛宴的海鲜加工餐厅，反应不错。于是，就有名厨与美食专栏作家认定为这是大连第一次构建的渔市文化，意味着渔市文化餐厅正式诞生。渔市文化的概念，在大连就这样出现了。

　　所谓渔市文化餐厅，就是在海鲜农贸市场买到的新鲜鱼虾或其他海鲜，拿到旁边的餐厅直接加工，餐厅只收加工费，一桌上千元的海鲜大餐，在这里仅仅只用几百元，需要的话，再补充几道餐厅的蔬菜肉类菜肴，非常实惠。请外地朋友，更是一景。通过这种持续深度的现场现点现加工，品鉴美味的不断交流，食材选择的不断辨识，就自然形成了一种浓浓的海鲜鱼市文化氛围。

　　孙志勇说，这样的餐厅在国外的鱼市中四处可见。

　　世界最好的渔市文化是日本的筑地渔场，据说是世界上最大的鱼市，被人称为“东京厨房”。在这里，日本虎虾、新鲜扇贝、陆蛤、金枪鱼等许多鲜活的海鲜十分繁荣。一些游人和市民在参观和购买完海鲜后，直接拿到渔市里的餐厅或摊亭现场加工一饱口福，已经成了一道城市风景。

　　中国台湾的上引水产鱼市美味立等可食，也给许多游客留下深刻印象。这里的餐厅一改传统鱼市脏乱的环境，将鱼市与现代卖场完美结合，售卖鲜活和冷冻水产品及日式料理为主，加上少量蔬果、肉类、酒水饮料等，现场加工烹煮，尤其是日料生鱼片和海鲜烧烤，现场简直大快朵颐，没有座位，立等可取，大多数顾客都是站着吃，几乎挤爆整个卖场。在入口处消毒双手后，首先进入活体水产区 ，除鱼鲜外，也有蟹、龙虾、鲍鱼、贝类等，种类多元化。走过水产区，就是售卖冷冻食品、熟食、蔬果、鲜肉的生鲜超市，与其他区域相连。

　　另外，英国的伦敦金融街等其他多个国外渔市餐厅，也做得非常时尚到位，成为美食游新景。

　　国内的渔市文化，据说上海深圳这两个城市目前做得还算有些模样。大连海鲜在国内如此鲜美营养有名气有档次，渔市文化理应在全国先行一步，可眼下做得不是太好。为此，孙先生感到遗憾。他表示，有信心把大连渔市文化打造成一个市民休闲和旅游的新景。