《诗经》里的菜园子

　　（苓）卷耳

　　《诗经》既是一部古老的诗歌总集，又是一个果蔬飘香的菜园子。《诗经》中的蔬菜种类繁多，水生、陆生、藤本、草本，这些蔬菜的意象，或平铺直叙，或譬喻象征，或托物起兴，抒发先民的意念和情感，表达他们与自然的亲近和热爱。

　　《诗经》中的蔬菜名录，自三国陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》始，到清徐雪樵《毛诗名物图说》，黄春魁《诗经草木鸟兽考》，陆文郁《诗草木今释》等，数十个世纪的辨别植物的努力，将植物学与文学契合，加上学者的研究心得，有助于读者了解这些蔬菜的分布、性状和用途，既接受《诗经》诗学审美熏陶，又能够了解先民的生活方式和生活智慧。

　　春笋

　　台湾的林业实验所生物系主任潘富俊博士研究《诗经》，用他的专业知识和文学趣味相结合，搭建起了一座自然科学和古典文学之间的桥梁。他整理出《诗经》中的蔬菜图谱，并按图索骥，搭建了一个菜园子。他把那些几千年前的蔬菜，按照“风”“雅”“颂”的顺序，种植在台北的土地上，在宜人和风之下，“采蘩”“采苓”“采薇”，感受远古时代先民与自然的脉动。

　　蘩

　　诗经时代的先民，在东起渤海，西达六盘山，北起滹沱河，南到江汉流域，在《诗经》所覆盖的广袤的土地上，一边在菜园里耕作，一边用2500年前甚至更为久远的华夏口语，唱出古朴拙雅本色地道的歌。这歌声和着蔬菜的清香，古典唯美而又直抵人性温暖之处。

　　芣苢 车前草

　　韭菜

　　《诗经》中的蔬菜很多，至少有30种以上，有苍耳、野豌豆、蕨、荠菜、车前草、田字菜、冬葵、香蒲、水芹等等，光是蒿类，就有白蒿、青蒿、蒌蒿、牡蒿等，大多数蔬菜清香可口，至今民间仍有采集或栽培食用，如苦菜、冬葵、荠菜、水芹、莼菜等等。

　　其余蔬菜味道不甚美。诗经时代采择蔬菜多以野生植物为主，所以一些野菜带有特殊气味，需要经过处理才能进食，多作为穷年灾月的救荒本草。《诗经》中也有一些颇有贵族气的蔬菜，如萝卜、芫菁、莲藕、韭菜等，大约在那个时代已经广为种植了。

　　蕨

　　葵菜

　　莱：又名藜，即灰菜

　　苹：即藾蒿、艾蒿

　　《诗经》最早出现的是“荇菜”，这是种水生植物，“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之”（《诗经·周南·关雎》）。“关雎”为“风”之始，自古解 “诗”者千万，儒生七嘴八舌，都把“荇菜”当成“起兴”的道具，以“荇菜”的流动无方，喻淑女之难求，让这道味美的菜成了陪衬，忽略了本身的食用价值。

　　荇菜今名“杏菜”，又名“金莲儿”，多年生草本，茎多分枝，沉入水中，性近于荷花，花开时常弥覆顷亩，在太阳下泛光如金，黄灼灼小花，一看便惹人喜爱。茎与叶皆柔软滑嫩，加米煮羹，乃江南一道名菜。

　　　荠菜

　　川渝一带盛行“烫火锅”，素菜中最受青睐的就是豌豆苗。冬日到菜场，买回绿油油的豌豆苗，用水洗净，放入或酽或淡的汤锅里一涮，在红唇白齿间留香咀嚼，新鲜的植物汁液便流淌出来了。没有人想到，这种新鲜嫩绿的蔬菜，其实富含诗歌的营养。

　　豌豆苗的祖先是一种唤作“薇”的植物，即野生的豌豆苗。《诗经·小雅·采薇》：“采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，岁亦忧止。”翻译成白话：“采呀采呀去采薇，薇菜鲜嫩发新芽。回呀回呀快回家，心中忧闷很牵挂。”

　　葱绿的豌豆苗，既是饭桌上美味的食物，又成为寄托相思的精神食粮。去采豌豆苗的过程，做登山运动，锻炼身体，陶冶情操，还可以借此见自己的心上人，所以 《诗经·召南·草虫》有言：“陟彼南山，言采其薇。未见君子，我心伤悲。”

　　　苕（紫云英）

　　荼（苦菜）

　　卷耳作为北方山石上一种伏地而生的植物，采幼苗嫩叶炒熟，滑而少味，而作蔬菜味不甚美，应是穷苦人家的菜蔬，或年岁歉收时的救荒食草。采择卷耳的过程充满了诗情画意：“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，置彼周行。”“采采”动词叠加，“采采卷耳”犹言“踢踢足球”、“打打扑克”，既充满口语色彩，又音韵极美，采卷耳变成了类似于采花扑蝶一样的审美活动。

　　薇（救荒野豌豆）

　　芜菁

　　水芹是自古食用的一种重要蔬菜，如《诗经·鲁颂·泮水》“思乐泮水，薄采其芹”，《诗经·小雅·采菽》“觱沸槛泉，言采其芹”。可见诗经时代已经广为种植，后《吕氏春秋》称“云梦之芹”是菜中的极品，现在我国中部南部栽培较多，尤为长江流域和珠江流域为最。在江苏，水芹还被称为“路路通”，常作为春节期间一道必不可少的佳肴。在海南，海南话里“芹”和“勤”也是一样的发音，“水芹”代表勤劳，成为海南人过年家家餐桌必备的佳品。

　　《诗经·周南·》篇中，妇女采集（车前草）是一种由来已久的风俗，古人采其嫩叶及幼苗作菜蔬，是极普遍的救荒本草。此外民间以为食此草可怀孕生子，且可治疗难产，有极强的药用价值，也是朴素的种族繁衍观念的体现。

　　荇菜

　　《诗经》里有一片绿油油的菜园子，阅读《诗经》中的句子，仿佛看见阳光下一棵棵蔬菜在园子里随风摇曳。那些素朴而多情的文字，如同流动着的植物汁液，流淌着新鲜的蔬菜味儿的清爽感觉，读来唇齿生香。

　　采蘩、采苓（卷耳）、采蘋、采芹……那些鲜活的植物汇聚起来，简直就像一本民俗食谱，野菜荟萃，有着先民原始的饮食风味和审美情趣，劳作的生活画面恍若眼前。千载之下，我们仍然可以借着那些蔬菜的情状，相同土地上生长出来的草木，与伟大的先民同心共感。