过冬“蒸”得好，闺女家才蒸蒸日上

　　“极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至。”这是古人对冬至的说法。由于古代礼天崇阳，因此，冬至祭天是历代统治者都很重视的活动，可谓一项国家大典。《梦梁录》一书这样写道：“太庙行荐黍之典，朝廷命宰执祀于圜丘。”意思是，冬至到了，皇帝要到皇城南郊圜丘祭天，在祭天前皇帝要先行斋戒。祭天的仪式很隆重，也很繁琐，但皇帝只是按照礼仪官的引导完成早已熟悉的规定动作。除此之外，冬至那一天的朝会也很热闹，百官和外藩使者都要来参加这隆重的朝会。届时，文武官员要整齐地排列在殿中，宋时俗称“排冬仪”。皇帝驾临前殿，接受朝贺，其仪式和元旦时一样。这也正是《汉书》中所说的：“冬至阳气起，君道长，故贺。”

　　其实，在民间，大家有时觉得冬至节气也是美食节日，而且有一种仪式感。据说冬至这一天，南方人通常会吃汤圆，米糕什么的，而拥有真正意义上冬天的北方人在冬至这一天的吃食更是讲究。晴阳大姐说：小时候每逢冬至来临，奶奶常念叨一句俗语：“过冬不蒸不装，嫁闺女穷得上不了炕。”她说其实俗语中的过冬指的是冬至，“装”指的是“装锅”。说的是有女孩的家庭在冬至最好能蒸锅馒头、发糕或是包子，这样将来女孩儿才能嫁得好。“当然这话无法考证，没什么依据。

　　不过家里女儿多的母亲，在冬至这一天总会在奶奶的唠叨中蒸点什么，有时会蒸三角糖包、红豆沙包，或者蒸上一锅热气腾腾的萝卜海蛎子馅发面包子，当然有时也会花样翻新，间或煮上一锅白菜鲜肉馅的饺子或者馄饨。

　　童年冬至里的这些糖包、包子、饺子、馄饨等温暖充实了我们寡淡的肠胃，而我们小孩子也常在厨房里升起的那些香甜的氤氲中感受到冬日时光的美好。

　　有时冬至的夜晚，我们全家会吃上一顿热乎乎的火锅或者砂锅，或者买上一些羊下水，熬一锅香喷喷的羊汤。这样，虽然冬至的冷日子来临，我们却在美食中取暖，忘却了大自然的寒冷。”

　　那还等什么，上锅啊！萝卜丝海蛎子包子,大连人的看家美食

　　海蛎子是地道的大连特产，而萝卜丝海蛎子更是大连人发明的一款绝配美味，鲜而不腻，营养丰富，大连人的冬日餐桌上，必然少不了这款美味。

　　不过，过去家里老人们的传统做法，令这道美味的卖相多了几分乡土气息，实在难登大雅之堂。

　　前几日，在大刘户外的一次美食分享会上，大刘嫂子把自己的萝卜丝海蛎子包子的方子拿出来跟大伙分享，在大家的参与下，那场美食分享会变得意义非凡。

　　从观察主厨的操作，到大家一同上手感受，包子很快就好了。

　　材料：面粉适量、萝卜两根、大葱一根、香菜一小把、一壶开水、温水、炒锅（加屉）

　　调料：橄榄油、双麻油、酱油、煮物料、盐、胡椒盐、姜粉

　　步骤：

　　1.先将面粉用开水烫一半的量，稍微搅拌后放到和面机上，加入适量温水、开始和面5~8分钟；

　　2.将萝卜洗净，切成粗长条备用，大葱香菜都切碎；

　　3.萝卜条用擦丝器擦成细丝；

　　4.烧一锅热水，将萝卜焯一下，去掉涩味儿，为了保持萝卜的翠绿，可以在水里稍加一点食用面碱；

　　5.焯好的萝卜立刻过凉水，再用纱布包着将水挤掉。

　　6.萝卜挤完水后，加入海蛎子和大葱香菜碎，加入准备好的所有调料，拌匀（因为萝卜吃油，所以馅儿的油可以稍微多一点）；

　　7.和好的面擀成面皮，包包子；

　　8.炒锅加适量水加屉，大火蒸包子。开锅后，再蒸10~12分钟。

　　PS：牡蛎含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等.牡蛎原动物含糖原， 牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D, 无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。